"滋滋——"当南瓜球在油锅中欢快翻滚时，那金黄色的外皮逐渐绽开笑脸般的裂纹，芝麻的香气随着蒸汽袅袅升起。外婆总是站在灶台前，用那双布满岁月痕迹的手，轻轻翻动着笊篱里的南瓜球。
"南瓜要选老南瓜，甜得像蜜一样。"外婆一边揉面团一边说，"搓球的时候手心要空，像捧着只小鸟，轻了会散，重了会扁。"
老南瓜 500克（选橙红色果肉的） 糯米粉 200克（水磨糯米粉更佳） 白芝麻 100克（生芝麻更香） 白糖 80克（可根据南瓜甜度调整） 猪油 1大勺（增加润泽度） 盐 1小撮（激发甜味）南瓜去皮去瓤，切薄片蒸15分钟至软烂。用勺子压成泥，趁热加入白糖和盐搅拌融化。
分次加入糯米粉，揉成光滑不粘手的面团。最后加入猪油揉匀，醒发20分钟。
取适量面团搓成直径约3厘米的圆球，在清水中快速浸湿后滚上芝麻。记得要轻轻搓紧，让芝麻牢牢粘附。
油温五成热（插入筷子冒小泡）时，转中小火下南瓜球。用笊篱轻轻推动，炸至浮起且表面金黄。
捞出放在厨房纸上吸油，稍凉后即可享用。看！金黄的外衣裹着芝麻，像一个个可爱的小月亮～
展开剩余62% 选材秘诀：老南瓜水分少甜度高；糯米粉要分批加入；芝麻选饱满的 和面技巧：南瓜泥要趁热和粉；面团宁干勿湿；醒发时间要足够 炸制关键：油温不宜过高；要不停翻动；浮起后再炸1分钟即可 健康改良：可用烤箱180度烤20分钟；减少糖量更健康记得第一次做南瓜球时，我搓的球大小不一，炸出来有的生有的糊。外婆却笑着说："这参差不齐的，像天上的星星，各有各的亮。"后来她手把手教我，要用虎口掐剂子，这样每个球才能一样圆。
如今，这道点心成了我家过年必备。每当金黄的南瓜球端上桌，孩子们总会抢着说："我要最圆的那个！"那香甜软糯的滋味，是记忆中最温暖的年味。
这道点心最妙之处在于，既简单易做又寓意美好。圆滚滚的形状象征着团团圆圆，金黄的颜色代表着丰收喜庆。更重要的是，它冷热皆宜，既是茶点也是零食。
今晚不妨炸盘芝麻南瓜球吧！让那香甜软糯的滋味，带给家人团圆的幸福感。记得要趁热吃，才能享受到外酥里糯的最佳口感哦～
小贴士：如果一次做得多，可以炸至八分熟后冷冻保存，吃时复炸即可。剩下的南瓜籽可以洗净烤香，又是另一道美味零食。
发布于：湖南省配查信提示：文章来自网络，不代表本站观点。
